こんにちは(^ ^)
酒好きな給食おばちゃんです。
最近太ったので、今日はダイエットを意識して、ヘルシーな鶏ムネ肉で、色々おつまみを作ります。
まずは水晶鶏。
鶏ムネ肉を薄く1口大のそぎ切りにします。
料理酒をまぶして1分程置きます。
水気をキッチンペーパーで拭いて、薄く片栗粉をまぶします。
茹でます。
茹で上がったら氷水にとって、冷やします。
タレを作ります。
大根と玉ねぎを50ｇずつ、すりおろして水気を軽く切ります。
しょうゆ 大2
酢 大1
みりん 大1
砂糖 少々
調味料と合わせて煮詰めていきます。
おろしソース出来上がり。
鶏ムネ肉の南蛮漬け
鶏ムネ肉を1口大に切ります。
軽く塩コショウで下味を付けます。
片栗粉をまぶして多めの油で焼きます。
火が通ってくると、始めに吸い込んだ油が戻ってくるので ペーパーで拭き取ります。カロリーオフ！
南蛮酢を合わせておきます。
しょうゆ 砂糖 酢 を適当に混ぜます。
玉ねぎ ピーマン パプリカをせん切りにして、合わせ酢に入れます。
にんじんやきゅうりを入れても美味しいです(^ ^)
肉が焼けたそばから、どんどん合わせ酢に入れて馴染ませていきます。
粗熱がとれたら、冷やしておきます。
焼けた肉の半分は南蛮漬け、半分はハニーマスタードにします。
同量の粒マスタードとはちみつ。
和えて出来上がりです。
肉の切れ端は、焼き鳥にします。
うずらの卵といっしょに串に刺して、塩コショウしてオリーブオイルを塗ってオーブントースターで焼きます。
半分に切ったシシトウも加えたかったのですが、シシトウ売り切れでした。残念。
キンミヤ焼酎、自家製の赤シソジュース割りです(^ ^)
見えずらいですが、自家製梅干しも入っています。
鶏ムネ晩酌。いただきます！
焼き鳥は、パサパサのうずら卵に パサパサの鶏ムネ肉で、ちょっと危険な香りでした。さっそく赤シソ割りがゴクゴクすすみます。でも、このパサついた感じは好みです(^q^)
水晶鶏です。ツルっとプルンとした食感で、よく冷えていて美味しいです！美味しいんだけれども、タレにパンチがありすぎて、繊細な水晶鶏とちょっとミスマッチでした。味付け次第でいくらでもアレンジ出来るメニューなので、次回は梅シソ味にしようと思いました♪ このおろしソースは、焼いた豚ロース肉とかと相性がいいと思います(^q^)
皮を利用して、味噌煮込みを作ってみました。
ごぼう 大根 にんじん 豆腐が入っています。
鶏皮がプルプルで甘みが引き立っていて、本当に美味しいです！ 個人的には、普通のモツ煮よりも好みです(^ ^)
皮の旨味と甘さがたまらない♡
ムネ肉1枚分の皮なので、ちっちゃいココット鍋で煮たのですが、大量に作って食べたいメニューです。大成功♪
鶏ムネハニーマスタードです。 これは間違いない美味しさ！ 本当はモモ肉の唐揚げに付けて食べたい(^q^)
鶏ムネ肉1枚で色々作れました！美味しいし、よく噛まなきゃならないので、ダイエットにはぴったりです！
鶏ムネ肉には疲労回復効果、代謝アップの効果もあるらしく、どんどん人気が出ているそうです。そう言えば、サラダチキンとか、流行ってる！！
まだまだいろいろ作れると思うので、また挑戦してみたいと思います。
ここまでお読みいただきありがとうございます！
今日も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
