こんにちは(^ ^)
酒好きな給食おばちゃんです。
今日は厚揚げとじゃがいもの南蛮煮を作ります。
これぞ給食！といった感じの 優しい美味しさです！
厚揚げとじゃがいもの南蛮煮 約4人分 材料
厚揚げ 1枚 一口大
こんにゃく 1/2枚 色紙切り
ごぼう 1/3本 乱切り
にんじん 1/2本 半月切り(大きければいちょう切り)
じゃがいも 2個 いちょう切り
豚こま切れ 150ｇ ざく切り
冷凍グリーンピース 30ｇ 下茹でします
サラダ油 大1/2
料理酒 大1/2
Ⓐ砂糖 大1
Ⓐ料理酒 大1/2
Ⓐしょうゆ 大2弱
Ⓐみりん 小1
Ⓐ和風だしの素 小1/2
Ⓐみそ 大1と1/3
Ⓐ水 150cc
Ⓐ一味唐辛子 少々
Ⓐを混ぜておきます。
サラダ油を熱した鍋で豚肉を炒め、料理酒を振ります。
豚肉の色が変わってきたら、にんじん ごぼう こんにゃくを加えてよく炒めます。
全体に油が馴染んだら、じゃがいも 厚揚げとⒶの合わせ調味料を加えて煮込んでいきます。
グリーンピースを入れたのは間違いです💦💦
グリーンピースは、仕上げの時に加えます。
(本来なら…)最後にグリーンピースを加えてひと煮立ち。
20分ほど煮込んで出来上がりです。
オクラの浅漬けと、豚しゃぶもいっしょに
いただきます！
厚揚げとじゃがいもの南蛮煮、材料も調味料も、いたって普通のものばかりですが、奥深い味わいです。
豚肉とごぼうの旨味や、みそやしょうゆの調味料が具材に染み渡って複雑なのに じんわり落ち着く美味しい味。
もちろん ご飯にもお酒にもぴったりです(^ ^)
グリーンピースが色褪せてしまったのが悔やまれます。
豚しゃぶは、豆板醤 はちみつ しょうゆ 鶏ガラスープの素 酢 ごま油と生のニラ にんじんを合わせたところに、茹でて熱々の豚肉を加えて馴染ませました。美味しくてスタミナバッチリ(^q^) ビールに合います♪
オクラを茹でて、麺つゆと少しの酢に漬けました。
美味しいけど、ちょっとオクラの筋が固かった(-_-)
大きいオクラ、珍しいけど育ちすぎだったのかも。
次は普通サイズのオクラで作りたいです。
厚揚げとじゃがいもの南蛮煮、給食の工夫がたっぷりなところも含めて、大好きなメニューです♡
身近に揃う材料ばかりで、栄養もバッチリなので 家庭でどんどん取り入れることをオススメします(^ ^)
今日の煮物、朝に作って夜食べたのですが、味が馴染んでいて作りたてよりもずっと美味しくなっていました(^ ^)
…給食では、作って2時間以内に食べ始めるのがルールですけど…(^_^;) 家庭だからOKです！
ここまでお読みいただきありがとうございます！
今日も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
美味しい冷やし中華のコツを紹介しています。
よかったらご覧くださいませ(^ ^)
