こんにちは(^ ^)
酒好きな給食おばちゃんです。
今日は給食メニューのひじき入り春巻きを作ります。
サクサクに揚げるのがポイントです(^^ゞ
ひじき入り春巻き 春巻きの皮10枚分 材料
春巻きの皮 10枚
乾燥ひじき 大2 水で戻します
豚小間切れ 170ｇ 細かく切ります
もやし 2/3袋
たけのこ水煮 80ｇ 細切り
たまねぎ 1/2個 スライス
ニラ 1/3束 長さ2センチに切ります
にんじん 1/4本約30ｇ 千切り
ごま油 大1と1/2
料理酒 大1
顆粒中華だし 大1弱
砂糖 大1弱
しょうゆ 大1と1/2
水 50㎖
塩コショウ 少々
水溶き片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
ノリ付け用の 小麦粉 水 適宜
ごま油を半量熱して、豚肉を塩コショウして炒めます。
豚肉の色が変わってきたら、料理酒 たけのこ水煮 玉ねぎ にんじんを加えてよく炒めます。
全体に油がまわったら、ひじき 顆粒中華だし 砂糖 しょうゆ 水 を加えて炒めます。
次にもやし ニラを加えてよく炒め、最後に水溶き片栗粉で固めにとろみを付け、残りのごま油を加えたら、具は出来上がりです。
炒めた具が冷めたら、春巻きの皮で包みます。
春巻きの皮を1枚ずつはがしておくと、作業がしやすいです。
水溶き小麦粉で、しっかりノリ付けして包みます。
160℃の油で、じっくり揚げていきます。
低めの温度で揚げるのが、サクサクになる大切なポイントです。
いただきます(^ ^)
カリッカリでサクサクです！ 揚げ方ひとつで美味しさ倍増☆
皮はサクサク、中の具は熱々ジューシィで、ビールによく合います！
味がしっかり付いているので、カラシだけ付けました。
普通の春巻きにひじきが加わると、味に深みが出て美味しいです(^ ^) にんじん入りも給食らしい♪
揚げ油をケチったので、ちょっとマダラになっています。
春巻きが泳げるくらいに 豊富な油で揚げれば、マダラにはならないんだけど…(^_^;)
給食のひじき入り春巻き。
きっと栄養面を考えて、栄養士の先生方が工夫したのだと思います。
シュウマイにひじきを入れるところもありました。
味も美味しくなるし、カル鉄アップが嬉しいおすすめメニューです(^ ^)
ここまでお読みいただきありがとうございます！
今日も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
こちらも給食の中華。肉団子のもち米蒸しです。
よかったらご覧下さい(^ ^)
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