こんにちは(^ ^)
酒好きな給食おばちゃんです。
朝食に大好きな給食メニューの沢煮椀を食べたくて、早起きして朝活しました！
慌てず丁寧に。を心がけて♪
材料 分量はお好みで。
長ネギ
ごぼう
みつば
大根
えのき
にんじん
豚もも肉
(調味料は、水1リットルに対する量です)
水 1リットル
鯖混合節 30ｇ (鯖節でも可です)
かつお節 25ｇ
塩 1つまみ
しょう油 大2分の1
料理酒 大1
長ネギ ごぼう 大根 にんじんを、がんばって出来るだけ細く千切りにします。
えのきは長さを切って細かくほぐします。
みつばは3センチくらいに切ります。
豚もも肉は細切りにします。
水1リットルを沸騰させ、鯖混合節を加えて1分30秒位煮立たせます。
そこへかつお節を加えて アクをひきながら、さらに2分位煮立たせます。
ザルでこして、だし汁は出来上がりです。
出来ただし汁に、豚もも肉と料理酒を加えて煮立たせ、アクをひいたら ごぼう にんじん えのき 大根 を加えて、ひと煮立ちしたら塩 しょう油で味を整えます。味をみて調味料を加減します。
最後に長ネギ みつばを加えて完成です。
旅館の夕飯時の様な、ワクワクする出汁の香りが家中に漂います(^ ^)
ご飯も炊けて、丁度よくお腹も空いてきました。
道の駅で見つけた卵です。今朝はこれでTKGもいただきます！
食べたかった沢煮椀！とにかく出汁がとっても効いていて、否応なしに旨いです！贅沢な味♪細切りの野菜も、しっとりと煮えているのに歯応えはジャクジャクとしていて、みつばやごぼうの香りも良く、その中から出てくる豚もも肉の旨味もご馳走です！
給食では、汁に色が出ないように ごぼうは 下茹でする所もありますが、味優先で軽く水にさらしただけにしました。
この香り野菜と出汁の美味しさは、大切な食育として、是非！子供達に食べてもらいたいです(^^♪もちろん大人もです！
有精卵の生卵♪
卵に付いている白い部分(カラザ)には、ビタミンミネラルが豊富で、シアル酸と言う免疫力を高める成分も入っているそうです。このシアル酸、インフルエンザウイルスにも有効らしいです｡こりゃたいへん！取らずにいただきます(^q^) 卵の味が濃くて旨い♪
朝からゆったり、贅沢です♪
ご飯をおかわりしました。ハムエッグは断然 塩コショウ派ですが、今日はTKGなのでしょう油でいただきます。
お皿にあるもう1つは塩コショウでいただきました(^q^)
♪最高の朝です。
冷たいオレンジが歯にしみるけど、そんな事はお構い無しです！
沢煮椀、本当に美味しかったです！！ ちょっと手間をかけるだけで、贅沢で豊かな気持ちになれました。是非、おすすめします！ 学校によっては、かつお節と昆布だしの所もあったり、里芋を入れる所もありました。お酒の〆にもサイコーだと思います！その後よく眠れそう(^^♪
これからはちょくちょく作ろうと思いました。
ここまでお読みいただきありがとうございます。
今日も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
美味しいお米と、給食のツナそぼろで朝ごはんを食べました。
よかったらお読みください(^ ^)
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